Espárragos
Historia
El espárrago verde es nativo de la zona del mar Mediterráneo, cerca de los ríos Tigris y Éufrates. En los antiguos Egipto y Grecia se usaba como alimento y como ofrenda para los dioses. Fueron los romanos quienes popularizaron esta planta debido a sus propiedades medicinales y la llevaron por toda Europa.
Con el declive del Imperio romano, el consumo de este vegetal descendió de manera notable. No obstante, en el siglo XII volvieron a adquirir fama por sus cualidades en la gastronomía. Ya en el siglo XVII los espárragos se convirtieron en uno de los alimentos más consumidos por los burgueses y las clases altas de la sociedad.
Hasta el siglo XIX el único tipo de espárrago que se conocía era el de color verde. Sin embargo, gracias a un cambio en la forma de cultivo (bajo tierra) surgió la variedad blanca. La diferencia está relacionada a cuanto contacto con el sol tiene la planta (el verde es por la clorofila).
Beneficios Múltiples |
Además de ser deliciosos y versátiles, los beneficios de los espárragos son muchos. ¿Los conoces? |
Aliado Clave Nutrición |
Conseguirás mantener la línea debido a las escasas calorías que aporta y al alto contenido en fibra. Debido a que cuenta con una gran cantidad de fibra se puede considerar como un alimento saciante, que te ayudará a reducir el apetito Si estamos haciendo una dieta para bajar de peso no podemos dejar de incluir espárragos en nuestro plan de comidas. Una taza (200 g) de esta verdura tiene casi 300 mg de potasio. Este nutriente es famoso por reducir la grasa abdominal |
Vitaminas y Antioxidantes |
Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E. Destaca también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Alta cantidad de antioxidantes |
Es antidepresivo y ayuda al sueño |
Otro de los beneficios de los espárragos es que tienen una buena dosis de ácido fólico. Este nutriente es responsable no solo de mejorar la salud en las mujeres embarazadas y ayudar al feto en su desarrollo, sino que, además, tiene efectos beneficiosos para el cerebro. Esta verdura, por lo tanto, reduce los riesgos de padecer deterioro cognitivo, pero también sirve para conciliar el sueño, combatir el insomnio y tratar la depresión. Por lo tanto, si estás teniendo problemas para descansar, te encuentras demasiado estresado o cansado, lo mejor que puedes hacer es comer unos espárragos en la cena. Es mejor que cualquier pastilla |
Protegen la Sangre |
Sus propiedades diuréticas y el alto contenido en potasio, son ideales para aquellas personas que sufran de retención de líquidos |
Es recomendado para los huesos |
Las personas mayores de 50 años (sobre todo las mujeres que están en la etapa de la menopausia) y los niños menores de 5 años deben consumir más espárragos que los demás. ¿Por qué? Porque gracias a la vitamina K que aporta sus huesos estarán más fuertes y sanos y se evitarán fracturas.
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Es antiviral |
Por último, otro de los beneficios de los espárragos está relacionado con su aporte de nutrientes que favorecen el sistema inmunitario. Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana. |
- APLICACIONES CULINARIAS
Los espárragos son un vegetal delicioso que queda bien con cualquier comida. Desde un desayuno con un omelette de jamón con espárragos o ligeramente salteados para agregarlos a un sándwich para el almuerzo. Si quiere un almuerzo un poco más completo, puedes agregarlos a una pasta, ensalada o risotto. También puede optar por unos espárragos asados para acompañar un corte de carne o algún guisado.
Se pueden elaborar a la plancha, al vapor, a la brasa o con un simple aliño. También resulta ideal para incluir en tortillas, canapés o como guarnición.
- MÁS BENEFICIOS MEDICINALES
Los espárragos son unos de los vegetales más balanceados. Bajos en grasa, colesterol y sodio, los espárragos tienen vitamina A (también conocida como retinol porque producen pigmentos en la retina), E (posee propiedades antioxidante fuertes, es decir que reduce el daño de oxidación causado por el oxígeno, que puede dañar los tejidos, células y órganos) y K (que ayuda contra los coágulos en la sangre), magnesio, zinc y selenio, así como fibra, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, hierro, cobre y manganeso.
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